تعتبر تجارة اللحوم الحمراء من أروج التجارات و أربحها في سوق مدينة
كيفه ؛ و تصل أرباحه تارة إلى 150 %.
و في هذه الأيام على سبيل المثال يصل ثمن ‘‘ اتوس ‘‘ أي المسنة من
البقر إلى خمسين ألف أوقية قديمة ؛ وحسب أهل الخبر فإنّ وزنها لا
يقلّ عن 90 كلغ و ذلك بعد نحرها؛ و بعد إجراء عملية حسابية بسيطة
سوف تجد أنّ ثمن كلغ الواحد لا يتجاوز 556 أوقية قديمة ؛ و هو نفسه
الذي يقلّ ثمنه في سوق كيفه عن 1200 أوقية قديمة؛ أيّ أنّ ثمنه
يتجاوز الضعف.
هيمنة النافذين
و يهيمن على سوق ‘‘ الجزارين ‘‘ في سوق كيفه مجموعة نافذة توظف
السلطات الإدارية غالبا لصالحها في هذا المجال ؛ و تضايق كلّ من
سوّلت له نفسه إقتحام هذا النشاط التجاري ؛ و كان آخر تلك
المضايقات ما لا قاه بعض المغاربة حين حاولوا فتح محلّ لبيع اللحوم
الحمراء في المدينة بأسعار منخفضة ؛ فتمّ بعد أيام قليلة و بيد قادر ؛
تحييدهم من ذلك المحلّ.